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제 목 :  외국인 입맛도 사로 잡은 불~고기

한국에 온 외국인에게 어떤 한국음식이 맛있냐고 물으면 대뜸 비빔밥과 불고기를 꼽는다. 그만큼 흔하다는 얘기인데 이 음식들을 맛있게 내놓는 집이 드물다는 뜻도 된다.

비빔밥은 그나마 분식집 단골메뉴인지라 쉽게 먹을 수 있다. 하지만 불고기는 사정이 달라졌다.

한우고기를 먹으려면 삼겹살을 얼마나 포기해야 할까? 호주머니가 가벼운 사람들은 일찍 다른 고기를 택하고 만다. 그나마 불고기를 먹겠다고 덤벼도 이제 불고기를 전문으로 하는 음식점은 그리 많지 않다.

하지만 함안에 2년된 언양 불고기 전문점 ‘천지우’가 있다. 함안군 가야읍 말산리 457-19 가 원래 주소지만, 함안사람에게 농협 중앙회 맞은 편 건물 2층이라면 곧바로 알아듣는다.

다른 지방에서 오는 사람은 함안군 의회 주변 농협 중앙회를 찾으면 되겠다. ‘천지우’ 식당은 이미 함안 맛집으로 온라인에도 소개되어 있다.

 

토속적 분위기를 떠올렸다면 일단 생각을 바꿔야 한다. 2층 창문은 레스토랑처럼 크고 넓어 바깥 풍경이 훤히 보인다. 창문쪽 식탁에 2-3명이 앉는 푹신한 의자가 있어 가족이 이용하기에 좋다.

 

언양 불고기는 불고기 요리 방법 가운데 하나이다. 보통 불고기를 요리할 때, 등심,안심부위를 얇게 썰어 여러 양념으로 일정한 시간을 재웠다가 구이를 하거나 다른 방법을 쓴다.

요리 방법에 따라 여러 불고기가 있으며 광양 불고기,언양 불고기,사리원 불고기가 이름이 있다. 천지우 대표인 변혜영씨는 언양불고기 조리법을 변형시켜 사용한다고 했다. 원래 숯불직화방식의 이중 겹석쇠를 사용하여 떡 갈비식으로 만든 것이 언양 불고기인데 숯불이나 이중 겹석쇠를 직접 사용하면 연기가 많이 나 불고기를 먹는데 불편하다. 그래서 연기가 많이 나지 않도록 조리법을 바꿔 천지우에서 손님이 불판으로 간단하게 조리할 수 있다.

 

석쇠로 구울 때 석쇠를 불에 얹어 달군 다음에 고기를 펴놓고 센 불에서 겉만 빨리 익히고 중불에서 속까지 익히면 고기국물이 빠지는 것을 막을 수 있다. 천지우(055-585-0388) 음식 가격은 4500원에서 1만 5천원 사이며, 언양 불고기 외 등심, 차돌박이, 삼겹살, 왕갈비, 불고기 전골이 있다. 영업시간은 오전 11: 30분에서 오후 10:00 이다.

 

여성신문(womenisnews@hanmail.net)

2008-04-11 오전 10:57:00, HIT : 2984
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 ??????????????????   2010-04-07  -
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