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제 목 :  가을하면 생각하는 뜨끈한 추어탕.

가을하면 생각하는 뜨끈한 추어탕.

▲ 추어탕

인근 창원에서 유명한 대성추어탕(대성식당)은 경창상가 5층에 있다.

창원시 상남동에서 19년을 한결같이 고객들로부터 사랑받고 있는 ‘대성식당’(대표 박대흠). 대성식당은 60평 150석의 손님이 들어설 수 있지만 처음 시작할 때는 15평의 작은 공간이었다. 맛을 잊지 못해 다시 찾는 많은 단골들로 점차 확장된 공간으로 옮길 수 있게 된 것이다.


대성식당에서 가장 자랑하는 메뉴는 맑고 얼큰한 추어탕이다. 미꾸라지를 푹 고아서 뼈가 걸리지 않도록 채에다 거른다. 그리고 시래기, 숙주, 파를 넣고 끓인 뒤 조선간장으로 간을 하고 제피(산초)와 마늘 다진 것, 고추 다진 것, 방아잎을 얹은 옛날 경상도 방식으로 손님에게 내놓는데 먹기 편하고 담백하며 시원한 맛으로 인기를 얻고 있다. 박 대표는 “고향이 밀양인데 어릴 적에 부모님이 해 주신 추어탕이 정말 맛있어서 그 방법을 배워 그대로 만들었다”고 한다.

여기에 들어가는 간장 등 모든 장류는 고향을 지키고 있는 박 대표의 모친이 직접 만든 것을 가져다 사용하고 있다. 제피도 밀양의 얼음골에서 나는 것을 이용한다. 그리고 고춧가루 등 재료는 모두 국내산이다.

 

박대표는 8명의 직원들이 일하지만 그는 재료 준비와 양념 준비를 시작으로 하루 일상을 시작해 손님이 들어오면 음식이 고객 앞에 나갈 때 까지 하나하나 세심하게 챙긴다.

 

▲ 한정식 코스 요리
추어탕의 인기가 높지만 이것은 특미 점심식사이고, 대성식당은 한정식집이다. 추어탕은 7천원, 1만원의 대성정식코스, 2만5천원의 A코스, 2만원의 B코스가 있다. 코스 요리에는 회, 해물회, 돼지수육 가리비, 복껍데기, 대게, 새우, 전복, 튀김, 갈치구이 등이 조금씩 시간의 차이를 두고 계속 차려진다. 주로, 같이 나오는 반찬이 제철음식이 많다.

                                                                                           

마지막에는 대성식당의 자랑인 추어탕이 대미를 장식한다. 홀에서 먹을 수 있지만 단체로 왔을 경우 30명 정도가 들어갈 수 있는 별실이 있어 모임을 갖기에도 좋다.대성식당을 한번 온 손님은 꼭 다시 찾을 정도로 맛으로 알려진 집이기 때문에 항상 많은 고객이 붐빈다. 박 대표는 “항상 찾아주시는 손님들에게 고마움을 느낀다”며 “손님을 속이지 않고 가족처럼 생각해서 음식을 만들고 있다”고 말한다. 또한 “사회봉사에 관심이 많다”는 그는 고객에 보답하는 마음으로 사회에 도움이 되는 일에 대해서도 많은 생각을 하고 있다고 한다.   


위 치 : 창원시 상남동 경창상가 5층 1-1    
전 화 : 055)281-5868, 287-5757

여성신문(womenisnews@hanmail.net)

2009-11-06 오전 11:59:00, HIT : 2371
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